你发现没,北方大白菜到了广东,居然成了「肇菜」?
广州人吃饭讲究意头,一道菜的名字往往藏着吉祥寓意。
肇菜,就是这么一道名副其实的「吉祥菜」。
它不是普通白菜,是肇庆特产,有着百年历史。
从清初开始,就有人从北方带种子到肇庆种植。
如今,它成了粤菜中不可或缺的食材。
不管是炖汤、扒菜还是斋菜,都少不了一把肇菜。
今天,咱们就来聊聊这道「岭南白菜」的吃法。
✅ 肇菜炒鸡蛋 材料:肇菜、鸡蛋、葱花、盐、油 步骤:1. 肇菜洗净切段 2. 鸡蛋打散,加盐 3. 热锅加油,先炒鸡蛋 4. 加入肇菜翻炒,撒葱花
展开剩余50%✅ 肇菜扒鸭 材料:肇菜、鸭肉、姜片、酱油、糖、油 步骤:1. 肇菜焯水备用 2. 鸭肉切块,煎至金黄 3. 加姜片、酱油、糖调味 4. 放入肇菜,焖煮收汁
✅ 肇菜炖汤 材料:肇菜、瑶柱、冬菇、云耳、瘦肉 步骤:1. 肇菜焯水 2. 所有材料放入砂锅 3. 加水煮沸,小火慢炖 4. 出锅前加盐调味
你知道吗?肇菜在民国时期就非常受欢迎。
那时候,连酒楼都用它做压席菜。
而且,它的名字「肇菜」,还藏着「肇始美好」的寓意。
现在很多人把它叫成「绍菜」,其实不太准确。
因为「肇」字,是皇帝赐的名,代表开端和吉祥。
所以,来肇庆,一定要尝一尝真正的肇菜。
别再只吃普通白菜了,试试这道「吉祥菜」。
吃出健康,吃出好运。
你最喜欢哪种肇菜做法?
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